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SAFTIG & ZART AUF DEM FRILL ZUBEREITET
„Bistecca alla fiorentina“ ist ein gegrilltes T-Bone-Steak. Ursprünglich eine Spezialität der Toskana, ist es heute in ganz Italien beliebt.

Das Fleisch wird aus dem ganzen Roastbeef entnommen. Dabei werden 600 bis 700 Gramm schwere und ungefähr vier Zentimeter dicke Scheiben aus dem Filet, dem Knochen und dem flachen Roastbeef geschnitten, so dass ein T-förmiges Knochenstück im Steak verbleibt.

Die Zubereitung erfolgt ausschließlich auf dem Grill, wobei das Fleischstück manchmal vorher mit Olivenöl eingestrichen wird, anderen Kochanweisungen zufolge jedoch unbehandelt aufgelegt wird.

Nach Wunsch kann das Steak noch mit schwarzem Pfeffer aus der Mühle gewürzt werden. Das Fleisch sollte innen immer saftig und zart bleiben. Bookmark and Share
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