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EIN GENUSS GANZ IN WEISS

Der weiße Trüffel hat einen starken Geruch und einen dezenten Geschmack. Er wird nur über das Gericht gehobelt und nicht mitgekocht.

BELIEBTE TRÜFFELSORTEN:

• Tuber melanosporum – Schwarze Perigordtrüffel
• Tuber magnatum Pico – Weiße Albatrüffel oder Piemont-Trüffel
• Tuber aestivum – Sommertrüffel (ital. "Scorzone")
• Tuber brumale – (Schwarze) Winter- oder Muskattrüffel
• Tuber uncinatum – Burgundertrüffel
• Tuber borchii (= Tuber albidum Pico) – Weiße Märztrüffel



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